تغذیه علمی است که نقش آن در تامین سلامت افراد آشکار شده است. به کارگیری اصول صحیح این علم نه تنها موجب کنترل کمبودهای تغذیه‌ای و افراط در خوردن و پرخوری بلکه احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، پرفشاری خون، چاقی، بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت، پوکی استخوان و... را نیز کاهش می‌دهد. نگارنده در این کتاب، اصول علم تغذیه که شامل مباحثی مانند کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، املاح معدنی و انرژی را بررسی کرده و هم‌چنین به بیان تغذیة گروه‌های آسیب‌پذیر جامعه پرداخته است. عنوان برخی از مطالب کتاب عبارت‌انداز: خواص فیبرهای غذایی؛ تنظیم چربی‌ها در بدن؛ اصلاح کیفیت پروتئین‌ها؛ تغذیه در دوران بارداری؛ فواید تغذیه با شیر مادر؛ نحوة تغذیة تکمیلی و تغییرات فیزیولوژیک در سالمندان.